新着情報 メニュー こだわり素材 店舗について アクセス ホーム 特集 旬hiroo 東京都渋谷区広尾5-7-35 広尾コンプレックス２F 03-5792-4143 03-5792-4148 たたきごぼう　￥500 ごぼう（北海道産）は、「美味しい野菜作りは、健康な土から」を信条に独自の有機農法で作られ、通常の2倍以上の糖度を持ち、自然な甘味がたっぷりで”和田ごぼう”と呼ばれています。。 春菊と塩とまと　バルサミコソース　\750 春菊（茨城産）は、有機農法で茎の部分に光を当てない”密集栽培”といわれる方法で栽培されているので、えぐみが少なく柔らかい食感が特徴です。 塩とまとと白かぶ　醗酵クリーム　\950 塩とまと（熊本産）は、土壌塩分濃度が高い干拓地で栽培されているので、海水からのミネラルをたっぷり含んでおり、際立つ甘味が特徴の”フルーツトマトの元祖”です。 茎野菜炒め　オリーブソース　\800 3種類の国産茎野菜　黄にら、花にら、空芯菜を使用しています。いずれの茎野菜も栄養価に富み、特ににらの持つカロテンやビタミンＥは油と相性がよいため炒め物に向いています。 栃尾厚揚げとたっぷり千住ねぎ（茗荷添え）　￥850 千住ねぎ（東京産）は、日本で唯一ねぎだけを取り扱う”千住葱市場”から取り寄せたものです。その市場には、各農家が畑で一番のねぎを持ち寄り、その出来栄えを競い合う伝統が200年以上も続いているそうです。 10種類の温野菜　アンチョビソース　\900 季節によりその時期最も美味しい旬の野菜を選んで使用しています。 白かぶと季節鮮魚のカルパッチョ　\950 白かぶ（山梨産）は、「農匠梅津のこだわり野菜」でも紹介されている”京小町”といわれる品種で、とてもキメ細かく艶があるのが特徴です。身体をあたため、消化を助ける”天然の消化薬”とされ昔から重宝されてきました。 いろいろ野菜のアンチョビOilソース　￥1,280 Vegetables with anchovy sauce 数種類の新鮮な野菜を、野菜ごとに合った調理を施すこだわりの一品。